Gestern sah ich eine Sendung, in der ein Koch zeigte, wie man die perfekte Weihnachtsgans zubereitet, inkl. Beilagen. Da durfte natürlich Rotkohl nicht fehlen. Ich kannte das schon mit Zwiebeln, Apfelstücken und Lorbeerblättern, aber die Variante aus dem TV fand ich auch sehr spannend:
Dazu gehörte neben Orangensaft auch Spekulatiusgewürz. Und in diesem Fall wurden die Apfelstücke karamelisiert und anschließend untergehoben.
Suche nochmal nähere Angaben dazu, leider weiß ich nicht mehr, auf welchem Sender ich das gesehen hatte…..
