Tipps für Couscous

da wir einmal in der Woche Couscous essen, habe ich so einiges an Erfahrungen sammeln können, die ich euch gerne weitergeben möchte.

1. Nehmt bitte nicht diesen Fertig-Couscous, der nach 5-6 Minuten fertig sein soll. Grad gestern musste ich diesen nehmen, weil mein Mann ihn ausversehen gekauft hatte. Es hat mich sehr viel Mühe gekostet, daraus etwas zu machen, dass mit Couscous Ähnlichkeit hatte. Die Kochanleitung auf der Packung war völlig unbrauchbar.

2. Investiert in einen Couscoustopf. Habe einen neu bei ebay gekauft für 22€ und nutze den Topf auch zum Spaghettikochen und den Siebeinsatz, um alles mögliche abzugießen. Es lohnt sich also auch, wenn man nicht so regelmäßig Couscous isst wie wir. Hier ist er (http://cgi.ebay.de/CousCous-Topf-Bulgur-8-Liter-Nudeln-Spaghetti-NEU_W0QQitemZ220481158829QQcmdZViewItemQQptZLH_DefaultDomain_77?hash=item3355b37ead)

3. Zum Fleisch: theoretisch kann man fast jedes Fleisch nehmen, uns schmeckt am besten Gulasch.

4. Welches Gemüse passt zu Couscous: Tomaten (aber nicht zu viele), Karotten, Erbsen, Zuchini, Auberginen, Spinat….Ich nehme immer: Buttergemüse von Aldi, ein paar Stücke Würzspinat, Zuchini, Tomaten.

Kartoffeln gehören eigentlich nicht in Couscous, auch keine Kichererbsen oder sowas

5. Gewürze: Salz, Paprika edelsüß, etwas Curry, Brühe, Kreuzkümmel, Couscousgewürz (kein Muss) und am Ende Zimt (zum Kochen nicht den für gebäck)

6. Normalerweise bereitet man die Beilage im Topf zu (also Fleisch braten, Gemüse garen usw.) und mit diesen Dämpfen dünstet man den Couscous im Siebeinsatz.

7. Couscous zubereiten: ich nehme für uns 2 Tassen Couscous, übergieße sie in einem Messbecher mit 2 Tassen Wasser, dann greife ich mit Hand Portionen heraus, presse das Wasser heraus und werfe den Klumpen in den Siebeinsatz. Habe ich alles raus, zerbrösel ich die Klumpen komplett, dann setze ich den Einsatz in den Topf, Deckel drauf. 30 Minuten garen lassen.

Dann fülle ich das Couscous in eine Auflaufform, gieße eine Tasse Wasser dazu und etwas Sonnenblumenöl und verknete alles, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde. Dann wieder die Klumpen entfernen. Zurück über den Topf. Nach 3-5 Minuten wieder in die Auflaufform, ein paar Stücke Butter dazu geben, mit den Fingern einarbeiten, leicht salzen, auch einarbeiten. Ich finde, man schmeckt, wenn es genug Salz ist. Lieber erstmal sparsamer salzen. Dann ein paar Rosinen dazu (halbe Hand voll). Nochmal in den Einsatz und über den Topf hängen. Nach 2-3 Minuten ist es fertig. Dann wieder in die Auflaufform geben, alle Klumpen zerbröseln, dann die Fleisch-Gemüsemischung darauf verteilen (aber nicht zuviel Saft, sonst wird es zu matschig).

Ich lassen den Gulasch immer 1 Stunde garen, dann kommt das Gemüse dazu und dann beginne ich mit dem Couscous. Dann ist das Fleisch nämlich schön zart. Zimt kann man ganz am Schluss dazufügen.

Uns schmeckt es so am besten und durch die Gemüseauswahl hält sich der Arbeitsaufwand in Grenzen.